Пивной блог

Вернуться к списку статей
24.03.2016

КРАФТОлогия. Неведомый крафт и откуда он взялся?




Словосочетание «крафтовое пиво» нынче слышится со всех сторон. Кажется, что любое название, к которому присоединяют приставку «крафт» становится дороже и «моднее». Попробуем разобраться, что скрывается за словосочетанием «крафтовое пиво»? Начнём с того, что определение «крафтового пива» весьма расплывчато. Более того, в разных странах под понятием «крафт» могут пониматься разные вещи. 
Так, «Американская ассоциация пивоваров» называет пивоварню крафтовой, если она: 
     1. Небольшая и производит не более 703,8 млн. литров пива в год 
     2. Независимая. Не менее 75% акций пивоварни должны находится в руках собственников пивоварни. Если сторонние компании владеют бОльшей долей акций пивоварни, то крафту конец. Связан такой жёсткий подход с тем, что, якобы, при большом количестве акций «на стороне», пивовар может лишиться возможности творчески подходить к процессу пивоварения, а его решения станут подвержены чужому влиянию. 
     3. Традиционная. То есть, если пивоварня и дальше хочет называть себя крафтовой, то она должна использовать в качестве основы для варки пива солод. 

А различные добавки, которые так любят крафтовые пивовары (цветы, фрукты, пряности, солнечный свет, утренняя роса и т.д.), должны быть направлены на усложнение и обогащение вкуса, а вовсе не на удешевление производства. 

     В Европе взгляд на крафт более романтический. Крафтовым, считается пиво, которое производится в творческом порыве, на волне вдохновения. А не то, что сварено только для того, чтобы кто — то купил его и принёс доход пивоварне. Этакое творчество ради творчества, пивоварение на грани альтруизма. Именно такая трактовка крафта чаще всего встречается в книгах, посвящённых домашнему пивоварению. 
     А ведь многие крафтовые пивовары, выросли из тех, кому просто захотелось попробовать новое хобби, и они сварили своё первое пиво на кухне однушки в спальном районе.  
     Возможно именно поэтому европейское определение крафта как свободного творчества, так близко им. 
     Ведь каждый современный крафтовый пивовар старается донести до потребителя идею самого напитка. (Слышите? У пива есть идея! Это не просто дешёвая безвкусная брага, распиваемая «районными пацанами» на лавках). Конечно же, в начале истории, ни о какой «идее» речи не шло. В1978 году в Америке был снят запрет на домашнее пивоварение. Американцы, измученные безвкусными напитками, лишь по ошибке называющими себя пивом (типа Bud и Miller, которые на тот момент практически монополизировали пивной рынок), начали возражать традиционное пивоварение. И им это удалось! 



     На сегодняшний день по всей стране функционирует более 3000 пивоварен, и их количество неуклонно растёт. По данным «Ассоциации пивоваров», в США ежедневно открывается две новые пивоварни. 
     Продвигается дело крафтового пивоварения и в России. На сегодняшний день на пивном рынке существует несколько небольших крафтовых пивоварен, которые выпускают интересные по своему дизайну и содержанию сорта. 
     Тут стоит отметить и дизайнерские этикетки, над которыми пивовар и его команда действительно работают, стремясь довести своё продукт до идеала и интересные эксперименты с наполнением. 
     Остаётся лишь надеяться, что в своём развитии, крафтовое пивоварение не опустится до того, чтобы маскировать разнообразными наполнителями низкосортную основу напитка, и мы сможем наслаждаться оригинальными, сбалансированными и глубокими сортами, созданными людьми, которые действительно делают то что любят, и любят то, что делают.
Обратная связь

Адрес: Россия, г.Краснодар, ул.Дальняя, 39/5, 511 офис
E-mail: © 2014 Сеть магазинов "Бодрисар"

Продажа алкогольных напитков лицам не достигшим 18 лет запрещена.

ЧРЕЗМЕРНОЕ УПОТРЕБЛЕНИЕ АЛКОГОЛЯ ВРЕДИТ ВАШЕМУ ЗДОРОВЬЮ

Разработка и продвижение - Rusrobots

Обратная связь

Отправлено

Акция